Karnıyarık,hepimizin bildiği, yıllardır yapılagelen şekliyle patlıcanların yağda kızartılarak hazırlandığı ,içerisine ise kıymalı harçtan yapılan malzemeyle doldurulduğu haliyle pek bir seve seve yediğimiz patlıcanlı bir yemek türü.Bu bildiklerimizin dışında fazla yağlı olmayan,bizi şişmanlatmayan haliyle bir karnıyarık tarifine ne dersiniz 🙂 ? Tabii ki hindi etli karnıyarık deyip hemen tarife geçeyim 🙂
Kızartılarak yapılan karnıyarık şüphesiz çok güzel ve lezzetli.Lakin kızartma dokunan kişilerin,ya da diyet yapanların güvenle yiyebileceği kısacası sağlığımız için zararını en aza indirerek hazırladığım hindi etli karnıyarığın lezzeti inanın orjinal halini aratmıyor.Üstelik karnıyarık yemeğini bu haliyle hazırlarken ne eviniz ne de üstünüz başınız kızartma kokmadan mutlu sona erişiyorsunuz 🙂 Oldukça sağlıklı ve lezzetli olan hindi etli karnıyarık tarifine birlikte bakalım.
FIRINDA HİNDİ ETLİ KARNIYARIK
MALZEMELER
- 6 adet küçük boy patlıcan
- 250 gram hindi göğüs
- 2 adet orta boy soğan
- 6-7 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/4 demet maydanoz
- Tuz
- Toz şeker
- Su
YAPILIŞI
- Patlıcanları alacalı soyup her tarafını tuzlayın.15-20 dakika bekleyip bol suyla yıkayıp suyunu avucunuzla ezmeden sıkın.
- Patlıcanların her tarafını zeytinyağıyla yağlayıp fırın kabına alın önceden ısıtılmış 200 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Patlıcanların iki ucundan yarımşar santim bırakarak keskin bir bıçakla ortasından yavaşça kesin.Kaşığın tersiyle içlerini dolduracak kadar genişletin.Her bir patlıcanın ortasına 1’er tutam toz şeker ekleyin.(Bu yöntem karnıyarık yemeğinin lezzetli olmasını ve patlıcanın acısını almasını sağılıyor)
- Zeytinyağını ısıtıp jülyen doğranmış hindi etini ilave edip orta ateşte suyunu salıp hafif çekinceye kadar karıştırarak kavurun.
- Küp küp doğranmış soğanları ve kıyılmış sarımsakları ilave edip soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika orta ateşte karıştırarak soteleyin.
- İçerisine halka halka doğranmış yeşil biberleri ve küp küp doğranmış kırmızı biberi ilave edip sotelemeye devam edin.
- Yumuşayan biberlerin içerisine kabukları soyulup minik minik doğranmış domates,tuz, salça ve yaklaşık 1 bardak sıcak su ilave edip karıştırıp pişirin.
- Pişen iç harcın üzerine kıyılmış maydanozu ilave edip ocağın altını kapatın.
- Hazırladığınız patlıcanların içerisine iç harçtan paylaştırıp doldurun.İç harçtan artan yemek suyunu patlıcanların üzerine gezdirin.Gerekirse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar iyice yumuşayıp pişene kadar 15-20 dakika pişirin,Üzerini maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.
