YOĞRULMAYAN KOLAY EKMEK

Emel Hayırlı

6 yıl önce

İnsana inanılmaz bir keyif veren,bereket timsali,pişerken evimizi miss gibi kokutan,iç huzurumuz olan ekmek hiç bu kadar kolay yapılmamıştır herhalde.Mutfakta en acemi olan insanların bile rahatlıkla ve büyük bir keyifle yapacağı,sonrasında da müptelası olacağı yoğrulmayan kolay ekmek tarifiyle sizinleyim 🙂 Asla hayır diyemeyeceğiniz lezzetiyle davetkar,içerisinde ne olduğunu bildiğiniz için sağlıklı,çıtır çıtır, edasıyla yoğrulmayan kolay ekmek… Haydi malzemelerinizi hazırlayın yeni yıla hep birlikte ekmek yapalım.Ekmek gibi bereket saçan bir yıl dileklerimle tarife bakalım 🙂

Evde ekmek yapmak hep gözümüzü korkutmuştur.Acaba tutturabilir miyim?Ekşi mayasız olur mu ki? Evdekiler beğenir mi? Bu sorularımız uzayıp gider durur kafamızda .Meğer en kolay şeyi ne çok büyütmüşüz gözümüzde.Eşim bana yıllar önce ekmek yapma makinası almak istemişti.Ama ben istemedim.Sebebi ise ekmek yapma işini gözümde büyüttüğümden ve ekmeği de ben yapmayayım artık diye ufaktan sitemvari bir kaçıştı belki 🙂 Ama yıllar geçtikçe ve hayatımıza anlam katan lezzetler birrr bir bozulmaya başlayınca eşimin ne demek istediğini daha bir iyi anladım.Bir arkadaşım sayesinde ekmek yapma ve denemelerime geçen yıl bir iki ekmek yaparak başladım.Ama meğer ne kadar geç kalmışım,ne kadar da kolaymış.Mutfakta en acemi insanın bile hatta çocuklarınızın bile rahatlıkla yapabileceği türden.Bir yere giderken bile götürülebilecek en güzel hediye olabilecek nitelikte 🙂

Ekmeğimizin içerisinde ekşi maya yok.Ama ekmek hamurunu hazırlayıp buzdolabında en az 12 saat dinlendirmeye aldığımız için tadı ekşi mayalı ekmekleri çok fazla aratmıyor.Sadece biraz sabırlı olmak gerekiyor bu aşamada.Benden size tavsiye,ekmek hamurunuzu akşamdan hazırlayıp buzdolabına koyarsanız o sabır kısmını uykuda geçirmiş oluyorsunuz.Siz mışıl mışıl uyurken ekmeğimizde buzdolabında usul usul mayalanıyor 🙂 Sabah kalktığınızda sadece hamuru katlayıp kalıpta bekletmek kalıyor 🙂 Başka güzel bir yanı,ekmeğinizi dilerseniz kelepçeli kalıp,borcam,döküm tava ….Yani ısıya dayanıklı her şeyde pişirebilirsiniz.

Ben sizlere beyaz unla olan tarifini vereceğim.Ancak dilediğiniz unları karıştırıp yapabilirsiniz.Yalnız burada dikkat etmeniz gereken şey tam buğday ve çavdar gibi olan unlar beyaz una göre daha fazla su çektiği için kıvamında farklılıklar gösterip sizin biraz daha su ilave etmeniz gerekebilir .O yüzden bence siz ilk olarak beyaz unlu olan tarifi deneyerek hamurun kıvamını gördükten sonra diğerlerini karıştırmanız 🙂 Ben ekmeğimi yaparken tam buğday,çavdar ve beyaz unu karıştırarak yaptım. Bu lezzetli,sağlıklı bir o kadar da kolay olan ekmek tarifimize bakalım.

YOĞRULMAYAN KOLAY EKMEK

MALZEMELER

1 kg un (6 su bardağı)
750 ml ılık su (3 su bardağı +4 yemek kaşığı )
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı susam

YAPILIŞI

Karıştırma kabınıza un,tuz ve mayayı alıp karıştırın.İçerisine yavaş yavaş su ekleyip tahta kaşıkla ya da spatulayla hamur toplanıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Kabın üzerini bir kapak ya da streç filmle kapatıp buzdolabına ya da serin bir ortama alıp en az 12 saat bekletip mayalandırın.

Sürenin sonunda,iyice kabarmış olan hamuru bol un serpilmiş olan tezgaha alın.Elinize yapışıyorsa eğer hamuru hafif unlayarak elinizle tezgahta yoğurmadan bastırıp sağa sola çekiştirerek katlayın.

Katlama işlemi bitince kalıp mayası için kalıba alın ve üzerine dilerseniz keskin bir bıçakla çizikler atın.(Şekil olsun diye)

Ilık bir ortamda en az iki kat kabarıncaya kadar iyice bekletin.
Eğer ekmeğinizi borcam,döküm tava ve tencerede yapacaksanız kalıp mayanızı başka bir kasede yapıp fırında 20 dakika ısıttığınız pişirme kabınıza aktarmanız gerekir.
Kalıba aldığınız ekmek hamurunuzu önceden ısıtılmış 240 derece fırında fırının alt tabanına da ısıya dayanıklı bir kapta su koyarak ( ekmeğin nem alarak pişmesi için) 30 dakika kapaklı daha sonra kapağı çıkararak 50 dakika daha pişirin.Son 15 dakika su dolu kaseyi fırından çıkarın.
Toplamda 1 saat 10-15 dakikada miss gibi kızarmış ekmeğiniz hazırdır 🙂