Arapça’ da süt, yoğurt anlamına gelen “leben “kelimesi tam da adını yansıttığı bir çorba ile sofralarımıza geliyor. Oldukça besleyici ve lezzetli olan lebeniye çorbası , Güneydoğu Anadolu Bölgesinde sıklıkla tüketilen çorbalardan. İçerisindeki minik köfteler, haşlanmış nohut ve yoğurtlu terbiyesiyle birlikte bazen tek başına bir öğün olabilecek kadar besleyici…
Aslında uzun zaman oldu lebeniye çorbasını pişirip fotoğraflarını çekeli. Çok keyifli bir andı benim için. Geçtiğimiz ramazan ayındaydı 🙈 O gün bugün derken unuttuklarım arasına giriverdi. Çorbanın yapılışı sırasında sevgili arkadaşım Alev hiç bir anımı kaçırmadan fotoğraf çekti durdu beynimizde anılar kısmına aktardı 🙂
Neyse efenim ben tarife geçmeden önce bir kaç püf noktası belirteyim. Lebeniye çorbasını yapmak için minik köfteciklere ihtiyacımız olacak. İşte bu köftecikleri size pratiklik olsun isterseniz önceden hazırlayıp dondurucunuzda saklayabilir lazım olduğunda hemen çıkarıp kullanabilirsiniz.
LEBENİYE ÇORBASI
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 su bardağı su
- 5 bardak sıcak su
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Tuz
Terbiyesi için;
- 1,5 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt ya da süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
Köftesi için;
- 200 gr kıyma
- 1 adet soğan
- Tuz
- Karabiber
Köfteleri kızartmak için;
- 2 -2,5 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için;
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
YAPILIŞI
- Tencereye yıkanan pirinçlerle birlikte 1 su bardağı suyu alıp ocakta pişirin.
- Çorbanın köfteleri için; bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi yoğurun.
- Kıymalı harçtan nohut büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
- Pişen pirinçlerin üzerine 5 bardak sıcak su ekleyip kaynatın.
- İçerisine nohutları ilave edip karıştırın.
- Terbiyesi için ;un, yoğurt ve limon suyunu bir kasede çırpın.
- Kaynayan çorbadan bir kaç kepçe kaseye yavaş yavaş ekleyerek çırpın.
- Hazırlanan terbiyeyi ve tuzunu çorbaya yavaşça ekleyip kaynatmaya devam edin.
- Çorbanın köfteleri için; bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi yoğurun.
- Kıymalı harçtan nohut büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
- Tereyağını tavaya alıp eritin. İçerisine köfteleri ilave edip kızartın.
- Tavanın içerisine nane ekleyip biraz kızdırın.
- Kızarttığınız köfteleri çorbaya ilave edip karıştırın.
- Sıcak olarak servis edip sevdiklerinizle paylaşın.