Patlıcanın doyumsuz lezzetine bir kez daha şahit olmak için,çay saatlerinizi ve sofralarınızı patlıcanlı pizza börekle süslemeye ne dersiniz?Hamurun üzerine yayılmış patlıcanlı harçla pizza,onun üzerine çırpıp döktüğünüz yumurtalı sütlü karışımla börek havasını sonuna kadar hissedeceksiniz 🙂
Patlıcan yemeklerini çok sevmeme rağmen böreğe ne denli yakıştığını görünce bir kez daha hayran oldum kendisine 🙂 Patlıcanlı pizza böreğini yıllar evvel birkaç kez yapmıştım.Tadı beynime öyle bir kazınmış ki tarifini defterime yazmamışım bile.Her adımı birebir aklımda kalmış. Ama gün tarif paylaşma gününe gelince işler değişti tabii ki.Her tarifi hazırladığımda yanımda bir not defterim bir de damak lezzetim birlikte hareket ediyoruz 🙂
Patlıcanlı böreği yapma hikayem şöyle gelişti.Evde bulunan patlıcanlar yemek pişirmek için mutfak tezgahına benim tarafımdan kondu 🙂 Hangi patlıcan yemeğini yapayım derken kendimi hamur yoğururken ve patlıcanlı börek yaparken bulmam bana çok yabancı gelmeyen şeyler 🙂 Niyet neydi akıbet ne oldu cinsinden 🙂 Ama iyi de oldu doğrusu.
Patlıcanlı böreğin yapılışı çok pratik.Hemen hemen herkesin yapabileceği gibi basit.Böreği yaparken öncelikli olarak hamurunu hazırlayıp bir köşede mayalanmaya bırakın.Sonra geçin tezgahın başına tıkır tıkır böreğin harç malzemelerini hazırlayın,nasıl mı? Haydi bakalım 🙂
PATLICANLI PİZZA BÖREK
HAMURU İÇİN MALZEMELER
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağına yakın un
PATLICANLI HARÇ İÇİN MALZEMELER
- 6 adet patlıcan
- 2 adet orta boy soğan
- 3 adet domates
- 6 adet biber
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
Üzerine dökmek için;
YAPILIŞI
- Hamuru için;Karıştırma kabında ılık süt,sıvı yağ,maya ve toz şekeri karıştırın.Maya aktif hale gelmeye başlayınca azar azar unu ve toz şekerini ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın.
- Hamurun üzerini streç film ya da bir kapakla kapatıp sıcak tutup 1 saat kadar mayalandırın (daha çabuk mayalanmasını istiyorsanız hamur kabını sarın)
- Hamur mayalanırken bir yandan hamurun üzerine koyacağınız harcı hazırlayın.Harcı için;Soğanları temizleyip küçük yemeklik doğrayın.Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve minik minik küpler halinde doğrayın.Temizlenmiş biberleri de 1 cm eninde doğrayın.Domateslerin kabuklarını soyup minik minik doğrayın.
- Derin bir tencereye sıvı yağı aktarın.Isınan yağın içerisine doğranmış soğanları ilave edip soğanlar şeffaflaşıp yumuşayana kadar kavurun.
- Üzerine biberleri ilave edip hafif yumuşayıncaya kadar çevirin.Doğradığınız domatesleri de ilave edip domatesler suyunu salıp hafif çekince içerisine domates salçasını ilave edip kavurun.
- En son minik doğranmış patlıcanları ilave edip güzelce karıştın.Tuz ilavesiyle patlıcanlar yumuşayıp pişinceye kadar ocakta tutun.
- Pişen iç harcı ocaktan alıp ılımaya bırakın.
- Hamuru pişireceğiniz fırın kabının her tarafını güzelce yağlayın(ben dikdörtgen fırın kabına yaptım)
- Mayalanan hamuru bir iki kez yoğurun.Yağlanmış fırın kabına güzelce elinizle bastırarak yaydırın.
- Üzerine patlıcanlı harcı hamurun her tarafına eşit olacak şekilde paylaştırıp yayın.
- 2 adet yumurtayı 1 bardak sütle güzelce çırpıp patlıcanlı harcın her tarafına dökün.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamur kabarıncaya kadar tutun daha sonra fırının ısısını 180 dereceye indirip hamurun altı ve üzerindeki yumurtalı harç pişene kadar güzelce pişirin.Hamurun içinin çiğ kalmaması için pişirme kısmına dikkat edin ,içini çeke çeke pişmesi önemli !!!
- Pişme işlemi tamamlanan patlıcanlı pizza böreği fırından çıkarıp üzerini örtüp bekletin.İlk sıcaklığı çıkıp ılıyan böreği sevdiklerinize servis yapın 🙂 Tabii ki yanına bir bardak çay almayı unutmayın 🙂