Herkese merhabalar 🙂 Bugün sizlere henüz mevsimi de geçmemişken karpuz kabuğu reçelinin tarifini vermek istiyorum.Henüz denememiş olan arkadaşlarımız karpuzun kabuğundan da reçel mi olur demesinler 🙂 Oluyor hem de öyle güzel oluyor ki inanamazsınız 🙂 Ben karpuz kabuğu reçelini kireçte yaptım.Reçeli yerken reçelin çıtırtısı ve miss gibi limon aroması eşliğinde yiyeceksiniz 🙂 Haydi o zaman kireçte karpuz kabuğu nasıl yapılır? Hep birlikte bakalım 🙂
Karpuz kabuğu reçeliyle ilk defa geçtiğimiz yıl tanıştım.Bozcaada’dan gelen reçeli ilk yediğimde reçelin karpuz kabuğundan yapıldığını duyduğumda hayretler içerisinde kaldım.Zira tadında karpuzun kabuğundan eser yoktu.Çıtır çıtır nefis bir tat…Tabii ki bu reçeli de mutlaka yapıp tutturmalıydım 🙂 Reçeli ben yaptığım zaman mevsim sonuna denk geldiği için resmen komşulardan karpuz kabuğu dilendim 🙂 Karpuz kabuğunuz var mı diye sorduğumda şaşkın ve gülen ifadeleri gözümün önünden gitmiyor 🙂 Canlarım benimm…
Neyse fazla uzatmayalım 🙂 Karpuz kabuğu reçelini yaptım ve hatta tarifini de sanki bu günleri düşünürcesine bir önseziyle güzelce ve detaylıca sizler için notlamışım 🙂 ( O günlerde blog açma fikri aklımda bile yoktu 🙂 )
Sizde benim geçen yıl ki durumuma düşmek istemiyorsanız karpuzun kabuklarını sakın ola ki atmayın 🙂 Hem üstelik karpuzun en faydalı olan kısmı kabuğuna en yakın olan yerdedir biliyorsunuz değil mi ? 🙂 Ehh artık karpuzun türlü nimetlerinin yanında bir de kabuğunun nimetlerinden nasıl reçel yapılırmış bakalım bakalım 🙂
KARPUZ KABUĞU REÇELİ
MALZEMELER
- 1 orta boy karpuzun kabuğu ( benim karpuz kabukları 1.200 kg geldi)
- 1.250 kg toz şeker
- 1-2 adet çubuk tarçın
- 2-3 adet limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı toz limon tuzu
- 1 paket vanilya
Kireç kaymağı için gerekli olan malzemeler
- 1,5 su bardağı sönmemiş kireç
YAPILIŞI
Reçelimizi yapmaya başlamadan önce size kireç kaymağı nasıl yapılır onu anlatayım 🙂
Kireç kaymağı nasıl hazırlanır ?
- Sönmemiş kireci derin bir kaseye alıp üzerine 3 litre soğuk su ekleyip karıştıralım.
- 3-4 saat bekletip kirecin dibe çökmesini bekleyelim.
- Beklediğimiz sürenin sonunda dibe çöken kirecin üzerinde şeffaf su tabakası ve onunda üzerinde ince bir tabaka olacak,yani 3 kat tortu-şeffaf su -ince tabaka
- En üstteki ince tabakayı bir kaşık yardımıyla yavaşça alıp atalım.
- Ortadaki şeffaf suyu ,tortuyu kaldırmadan dikkatlice başka bir kaba alalım.
- Reçel için bize lazım olan kireç kaymağı bu ayırdığımız ortadaki berrak sudur.
Karpuz kabuğu reçeli nasıl yapılır?
- Karpuzların kabuklarını beyaz kısımları kalacak şekilde incecik soyup temizleyelim.
- Beyaz kısımlarını küp küp yada ince şeritler halinde doğrayıp kireç suyuna yatıralım ve her yerine değmesi için üzerine ağırlık ya da tabak kapatarak 2-3 saat bekletelim.( bu süreyi daha uzun da tutabilirsiniz)
- Bekletme işlemi bittikten sonra kabuklardaki kirecin temizlenmesi için bol suda en az 4-5 kez yıkayalım.
- Büyükçe bir tencereye toz şeker koyup üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve çubuk tarçın koyup kıvamlı bir şurup halini alana kadar kaynatalım.
- Kaynamakta olan şurubun içerisine karpuz kabuklarını atıp üzerine limon kabuklarını ilave ederek kaynatalım.
- Kabuklar pişip şeffaf oluncaya kadar kaynatalım.(Kabuklar kireç kaymağına yatırıldığı için yumuşamaz çıtır çıtır kalır bu durum sizi yanıltmasın)
- Reçelin şerbetinden düz bir tabağa 1 kaşık koyup parmağımızla oradan aşağıya doğru çekelim.Parmağımızı çektiğimiz yer iki taraftan birleşmeyip ortada boşluk kalıyorsa reçelimiz olmuş demektir.Sıcak sıcak kuru kavanoza boşaltıp ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip 1 gün bu şekilde bekletelim.Ben reçellerimi 250 gr ‘lık minik kavanozlara koyuyorum çok kullanışlı oluyor,denemenizi tavsiye ederim 🙂
Karpuz kabuğu reçelimiz hazır… Güzel günlerde yemek dileğiyle…
AFİYET OLSUN 🙂