Merhaba sevgili dostlar…Hepinize güzel bir gün olması dilekleriyle bugünkü yazıma başlıyoruuumm 🙂 Bugün sizler için hala pazarlarda vakti geçmemişken ham incir reçeli tarifini vereceğim.Hayatımda ilk defa denediğim ve sonucuyla kendimle gurur duyduğum,miss kokulu,kestane şekeri kıvamında olan bu reçeli mutlaka denemelisiniz 🙂 Haydi o zaman tarifine bakalım 🙂
Hatırlarsanız geçen yıl oğlumun Bozcaada dönüşündeki reçel hediyelerinden sonra dalmıştım bu sevdalara.Hızımı alamayıp domates reçeli,süt reçeli denemelerim olmuştu.Diğer bilindik olanları hiç saymıyorum,abarttım çünkü reçel yaparken 🙂 Hatta etrafımda” aaa domatesten reçel mi olur” diye şaşkın ifadelerde bulunanlar olmuştu.İncirin ham halinde olan mevsimini kaçırdığım için de geçen yıl bu güzel reçelden mahrum kalmıştık.Neyse ki bu yıl annem sayesinde yakaladım 🙂
Bizim Balıkesir’in köylü pazarları bir başka güzel olur. Her şey dalından,en doğalından.Hatta bizim her pazarımız organik pazardır desem yeri var.Balıkesir de yaşayıp iş gereği başka şehirlere taşınıp gitmiş olanların içinde bir özlemdir Balıkesir’in köylü pazarları.Hatta görüşme imkanımız olanların hep sorduğu sorudur “hala aynı güzellikte mi pazarlarınız?”Evet hep aynı güzellikte pazarlarımız Allah’a şükür 🙂 Nedeni ise Balıkesir’in en çok köye sahip olan şehirlerden biri olması.
İşte ben bu güzelliklere haran hayran bakarken gözümün önünde duran incirleri annemin “kızım sen incir istemiyormuydun?”sorusuyla kendime geldim 🙂 Hemeenn deneme yapmak için 1 kg aldım.Akşamına anneme iftara giitiğimizde abimin eşi de incir reçeli yapmış ve tatmamız için getirdi. İlk denemesinde sonucu çok başarılı olmayınca “Emel şekerine yazık vazgeç “dedi 🙂 İnternetten aldığı bir tarifle emeği yazık olmuş.Bu işler ince işler.Tarif verirken çok dikkatli olup,iyi araştırmak lazım.O yüzden de ben tüm tariflerimi kendim birrr bir deneyip ,gerekirse kendimce ilavelendirip öyle yazıyorum sizlere umarım memnunsunuzdur 🙂
Neyse bu sefer çok uzattım galiba 🙂 İncirler elimde sağlam bir tarif aradım durdum.İnternette iyice bir gezindikten sonra sevgili Cahide Sultan’ın sitesindeki tarifi yapmaya karar verdim 🙂 ama onda da azıcık bir eklemeler yaptım 🙂 Haydi bakalım Cahide Sultan ve Emel Hatun nasıl yapmışlar ham incir reçelini 🙂
HAM İNCİR REÇELİ (ERKEK İNCİR REÇELİ)
Malzemeler
- 1 kg ham incir (erkek incir)
- 6 su bardağı şeker
- 6 su bardağı su
- Yarım limon
- Arzuya göre küçük bir parça kabuk tarçın, 2-3 adet karanfil
- Çay kaşığının ucuyla limon tuzu
Yapılışı
- İncirleri güzelce yıkayıp baş kısımlarından biraz kesin.Hatta ben alt kısımlarından da incecik kestim ve acısı kalmaması için alt kısımlarından kürdanla deldim.
- Büyük bir tencerede kaynayan suya incirleri atıp üzerini düz bir kapakla yada tencereden az daha küçük bir tabakla kapatın ki incirler yukarıya çıkıp suyun üzerinde kalmasın.
- Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika sonra süzün.Hemen üzerine buz gibi soğuk su dökün,su ılıklaştıkça ılıyan suyu döküp tekrar soğuk su ilave edin.
- Kaynatma ve soğutma işlemini 2-3 kez tekrarlayın.Yani incirleri tekrar kaynatın,süzün ve soğutun.Ben bu işlemi incirin buruk ve acı tadı kalmasın ve garanti olsun diye 3 kez yaptım.Son kaynatmadan sonra incirin bir tanesinin tadına bakın,eğer acılık yoksa tamamdır 🙂 Hemen incirlerinizi süzüp tekrar buz gibi suya atın.Su ılıdıkça suyu süzüp soğuk su ilave edin ve süzün.Bu işlemi incirler soğuyana kadar yapın.
- Süzdüğünüz incirleri tek tek elinizle incirleri parçalamadan sıkarak suyunu çıkarın.
- İncirlerin tipi kaydığı için korkmayın şerbetin içine girip kaynadıkça maşallah top gibi olacaklar endişelenmeyin:)
- Diğer taraftan büyük bir tencereye su,şeker,limon (kabuğuyla) ,azcık limon tuzu arzuya göre tarçın,karanfili ekleyip kaynamaya bırakın.10 dakika kaynadıktan sonra sıkılmış incirleri ilave edin.
- Bu aşamada reçelin başında olun.Kevgirle sık sık incirlerin üzerini bastırın,hepsi şekeri aynı oranda alsın.
- Bu şekilde orta ateşte 40 dk ile 1 saat arasında kaynatın.Reçelin suyu iri köpükler çıkarmaya başlayınca reçeli kavanozlara dikkatlice koyun.
- İncir reçeli çok su çektiği için reçeli kavanozlara koyduktan sonra ben ayrıca ilave olarak 1.5 su bardağı şeker ve 1.5 su bardağı su ve az limon tuzu ilavesiyle tekrar ayrı bir şerbet yapıp kaynattım,şerbet yoğunlaşıp kıvama gelince henüz daha kapaklarını kapatmamış olduğum reçellerin üzerine ilave ettim.Reçeli biraz sulu sevenler böyle denemeliler,bu şekilde daha güzel oldu 🙂
- Reçeli hemen tüketmeyecek olanlar kavanozlara şerbet ilavesinden sonra sıcak sıcak kapaklarını kapatıp ters çevirerek vakumlayabilirler.
Ben incir reçelini yaparken denemek için yarısını kabuklu,diğer yarısını da kabuklarını soyarak yaptım,görsellerdeki farklı görüntülerin farkı bu yüzden 🙂 Ama favorim kesinlikle kabuklu olanı,bilginize sunulur 🙂
Ham incir reçeli o kadar güzel,o kadar miss kokulu oldu ki ertesi hafta hızımı alamayıp tekrar yaptım 🙂 🙂 🙂
Ham incir(erkek incir) reçelimiz hazırdır AFİYET OLSUN 🙂
