TERBİYELİ ARPA ŞEHRİYELİ DÜĞÜN ÇORBASI (BALIKESİR)

ByEmel Hayırlı

Merhaba arkadaşlar nasılsınız ? Bugün sizler için yine güzel bir düğün çorbası tarifim var.Sizlerin memleketinde düğünlerde hangi çorba yapılır bilmiyorum ama bizim memleketimizde (Balıkesir’de ) arpa şehriyeli düğün çorbası özellikle sünnet düğün sofralarının baş yemeğidir.Hele hele bu çorba kıvamında yapıldıysa tadına doyulmaz 🙂 Aynı zamanda da oldukça sağlıklı ve besleyici olan terbiyeli arpa şehriyeli düğün çorbası nasıl yapılır bakalım 🙂

Gitgide geleneklerimizi mi yitiriyoruz diye çok üzülüyorum 🙁 Yoğun şehirleşme ,hızlı tempo insanlardan birçok şeyi alıp götürdü mü? Ne güzel sünnet düğünlerimiz olurdu,kocaman kazanların sabahlara kadar evin önünde kaynadığı…Ertesi gün sofralar kurulurdu kapı önlerinde mevlütler eşliğinde…Tenceresini eline alan tanıdık tanımadık yemek alır,sofralarda otururdu.Yitiriyoruz malesef yitiriyoruz 🙁 Zaman mı değişti,bizler mi eskidik?

Sizlere az buçuk içimi döktükten sonra Balıkesir’in nefis düğün çorbasına gelelim 🙂 Birazcık sitem etsem de geleneklerimizi sürdüren çevreler var çok şükür .Balıkesir düğünlerinin olmazsa olmazı besleyici,vitaminli Balıkesir’in meşhur terbiyeli, arpa şehriyeli düğün çorbasının tarifine gelelim.Ben bu çorbayı Star tv ‘nin soframız programında yaparak tanıtmaya çalışmıştım 🙂 Detaylı videosunu sayfamdaki videolarım bölümünden izleyebilirsiniz 🙂 Haydi kolay gelsin…

TERBİYELİ ARPA ŞEHRİYELİ DÜĞÜN ÇORBASI (BALIKESİR) (8 kişilik)

Malzemeler

  • 8 bardak et suyu
  • 1 su bardağı arpa şehriye
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet tavuk göğüs eti
  • Tuz

Terbiyesi için

  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 6 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım limon suyu

Üzeri için

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Maydanoz
  • Karabiber

YAPILIŞI

  • Tavuk eti bol su ile pişinceye kadar haşlanır.
  • Et suyun içerisinden alınarak soğumaya bırakılır.
  • Tavuk etinin haşlandığı sudan 8 su bardağı et suyu başka bir tencereye aktarılır.
  • İçerisine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek kaynatılır.
  • Kaynayan suyun içerisine arpa şehriyeler ilave edilerek bir taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır ve şehriyelerin kabarması beklenir.
  • Ayrı bir kapta terbiye için gerekli malzemeler  az tuzla çırpılır.
  • Kabaran şehriyeler tekrar ocağa konularak ısıtılır.
  • Çorbanın ısıtılmış sıcak suyundan 1-2 kepçe alınarak hazırlanan terbiyeye hızlıca ilave edilerek çırpılır ki yoğurt ve yumurta pişmesin.
  • Çırpılan terbiye yavaşça kaynayan çorbaya ilave edilerek 5 dakika daha kaynatılır.
  • Ocak kapatılmadan son 5 dakika öncesinde  içerisine didiklenmiş tavuk eti ilave edilir ve tavuk ve çorbanın özleşmesi sağlanır.
  • En son haşlanmış nohut eklenip ocağın altı kapatılır.
  • Servis esnasında tereyağı ve salça kavrularak porsiyonlara ilave edilir.
  • Maydanoz ve karabiber ile süsleyerek servis edilir ve afiyetle yenir 🙂

Terbiyeli arpa şehriyeli düğün çorbası hazırdır.

AFİYET OLSUN 🙂

Not: Çorbanız bekleyince kıvamı yoğunlaşabilir, o yüzden çorbayı ısıttıktan sonra biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.