BALKABAKLI TART TARİFİ,NASIL YAPILIR?

ByEmel Hayırlı

Kış mevsiminin bize en güzel hediyelerinden olan balkabağıyla yapılan tarifler bitmek bilmeyen bir derya sanki.Kek,börek,pasta,kızartma v.s çeşitlerini denediğim balkabaklı tariflerden şimdi de sıra balkabaklı tart’a geldi 🙂 Dışındaki tereyağlı nefis hamuru,içerisindeki balkabağı püresine eşlik eden pekmez,krema ve mis kokulu baharatlar…Nasıl mı?Haydi hep birlikte bakalım 🙂

Balkabaklı tartı şimdiye kadar yedim yemesine de en güzel halini geçen kış Ankara’da Deniz Kız’ın elinden yedim 🙂 Oğlumu ziyarete gittiğimizde bizim için sürpriz hazırlanmış olan balkabaklı tarttan gözlerimizi, yerken de bitmesin istediğimiz lezzetten kendimizi alamadık doğrusu 🙂 Oldukça hafif,lezzetli ve çok hamurumsu olmayan tart kesinlikle denenmeye değer.Tartı dilimleyip tabağa aldığınızda üzerine koyacağınız bir kaşık çırpılmış krema lezzetine ayrı bir lezzet katıyor benden söylemesi 🙂

Teşekkürler Deniz Kız ….???

BALKABAKLI TART TARİFİ,NASIL YAPILIR ?

MALZEMELER

Hamuru için

  • 1,5 su bardağı un
  • 100 gram margarin veya tereyağı
  • 1/8 tatlı kaşığı tuz
  • 3-4 çorba kaşığı çok soğuk su

İç dolgusu için

  • 2 büyük yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker üzerine bardağı dolduruncaya kadar pekmez ya da 1 bardak esmer şeker
  • 1/2 su bardağı krema
  • 2 su bardağı balkabağı püresi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/4 tatlı kaşığı toz zencefil
  • 1/8 tatlı kaşığı toz muskat
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

  • Fırını 220 dereceye ısıtın.
  • 1,5 su bardağı un ve 1/8 tatlı kaşığı tuzu karıştırın,içine 100 gram soğuk margarin veya tereyağı parçalar halinde ekleyin.Ellerinizle ya da kesiciyle yağ ile un bütünleşinceye kadar ezin.Minik topaklar ve toz haline geldiğinde yaklaşık 3-4 çorba kaşığı çok soğuksu ekleyin,hamur yapış yapış olmamalı azar azar ekleyin.
  • Hamurun kalıba yapışmaması için kalıbı yağlayın.Hamurdan bir miktar üzerini süslemek için ayırın.Kalan hamuru tart kalıbına oturacak şekilde açın,kenarlarını şekillendirebilirsiniz.kalıbın kenarlarının altına doğru birkaç parçasını kıvırırsanız pişerken aşağı doğru fazla çekmeyecektir.
  • Hazırladığınız hamuru kenarda beklemeye alın.(ben bu aşamada kenarlarını aliminyum folyo ile kaplayıp 10 dakika kadar pişirdim,yoksa tabanı çiğ kalabiliyor)
  • Başka bir kabın içinde 2 büyük yumurtayı koyulaşıp soluk renk alana kadar mikserle çırpın,içine 1 bardaktan 1 parmak eksik toz şeker ve üzerini pekmezle tamamladığınız (hepsi toplam 1 bardak olacak)şeker,1/2 su bardağı krema,2 bardak balkabağı püresi,1 tatlı kaşığı tarçın,1/4 tatlı kaşığı toz zencefil,1/8 tatlı kaşığı toz muskat,1/2 tatlı kaşığı tuz ekleyip iyice karışana kadar çırpın.
  • Hazırladığınız hamurun içine dökün,üzerine ayırdığınız hamurdan dilediğiniz şekilde süslemeler ya da yapraklar kesip hamurun üzerine yerleştirip 10 dakika pişirin.10 dakikanın sonunda fırının ısısını 180 dereceye düşürüp 40-50 dakika daha  pişirin.
  • Fırından çıkınca soğutup buzdolabına kaldırın,soğuk servis edin.
  •  Buzdolabında saklayın,arzuya göre çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN …SEVGİYLE KALIN ?