KADAYIFLI HİNDİ ŞİNİTZEL
Şinitzel; Tavuk ya da dana etinin inceltilerek sırasıyla yumurta sarısı ve galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılarak pişirilen geleneksel bir Avusturya yemeğidir.Kökeninin nereden geldiğini belirten farklı iddialar vardır.Bu iddialardan biri 2.Viyana Kuşatması sırasında Polonyalı ve Alman askerler tarafından Viyana’ya getirildiği.Diğer bir iddiaya göre ise ömrünü Milano’da geçiren ünlü bir general tarafından Avusturya ‘ya getirildiğidir.
Şinitzel hangi yollarla bizim mutfaklarımıza kadar geldi bilmiyorum ama gelmesi iyi de olmuş 🙂 Pratik ve oldukça lezzetli olan şinitzel kolay olabilmesinin yanında oldukça da doyurucu bir yemek. Bilinen şinitzel etin ekmek kırıntılarına bulanmış yani bizim yapım şeklimizle galeta ununa bulanıp pişirilmesinden farklı bir yapım şekliyle sizlerle.Tavuk göğüs fileto değil de hindi göğüs fileto etiyle hazırlanan şinitzel galeta unu yerine kavrulmuş kadayıfa buladığında ne denli çıtır ,ne denli lezzetli olduğunu göreceksiniz.Hatta bu haliyle şinitzel çocuklarınızın da çok sevdiği bir yemek haline gelecek.
Şinitzeli ne zaman pişirmek istesem her seferinde hazırladığım et parçalarını bir miktar zeytinyağı,bir kaç diş sarımsak ya da sarımsak tozu ile marine edip 1 saat kadar dinlendirdiğimde hemen hazırlanıp pişirilenin aksine çok daha lezzetli ve güzel olduğunu biz ve yiyen herkesin lezzet testinden yüksek notlarla geçtiğini gördüm.O gün bu gündür lezzet farkından dolayı şinitzeli kendi usullerime göre pişirmeyi uygun gördüm 🙂 Gelelim şinitzel tarifine …
KADAYIFLI HİNDİ ŞİNİTZEL (4 KİŞİLİK)
MALZEMELER
- 4 dilim hindi göğüs fileto ( (tavuk göğüs eti de olur)
- 1 kase kuru ya da kavrulmuş kadayıf
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yumurta
Marine için ;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
YAPILIŞI
- Dilimlenmiş hindi göğüs etini Streç filmin arasına alıp çok inceltmeden dövün.
- Zeytinyağı,ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kapta karıştırın ve incelttiğiniz hindi parçalarını bu harca bulayıp kapaklı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın.Yaklaşık 1 saat kadar bekletip dinlendirin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın.Geniş bir tabağa kadayıfı,diğer geniş bir tabağa da unu alın.
- Bir tavada sıvı yağı alın ve ısıtın.
- Dinlendirdiğiniz hindi etlerinden bir parçasını önce una,sonra çırpılmış yumurtaya ve en son kadayıfa bulayıp ısıttığınız yağda önlü arkalı pişirin.
- Havlu kağıt serili tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Yeşillik ya da kızarmış patatesle sıcak olarak servis yapıp sevdiklerinizle paylaşın .