Arapça’ da süt, yoğurt anlamına gelen “leben “kelimesi tam da adını yansıttığı bir çorba ile sofralarımıza geliyor. Oldukça besleyici ve lezzetli olan lebeniye çorbası , Güneydoğu Anadolu Bölgesinde sıklıkla tüketilen çorbalardan. İçerisindeki minik köfteler, haşlanmış nohut ve yoğurtlu terbiyesiyle birlikte bazen tek başına bir öğün olabilecek kadar besleyici…
Damat paçası Osmanlı Mutfağından günümüze kadar gelmiş olan bir lezzet. Balkan lezzetlerinden olan yemek aynı zamanda damat paçası böreği olarak da bilinir. Arnavut mutfağının özel yemeklerinden olan damat paçası düğünden sonra damada kızın ailesi tarafından yapılıp yedirilen bir yemek. Pişirilen yufkaların tavuk suyuyla ıslatıldıktan sonra olan tavuk ve sarımsak aromalı beşamel sosuyla lezzetlendirilip fırınlanan damat…
Ege Bölgesine ait olan sinkonta İzmir ve Manisa yörelerinde sıklıkla yapılan bir Girit yemeği. Oldukça pratik ve lezzetli bir meze, zeytinyağlıları sevenler için de bir yemek olan kabak sinkonta farklı lezzetler arayanların çok seveceği bir tarif.
Kış hazırlıklarından olan “urda” yani “lor peynirli biber turşusu ” aslında göçmenlere ait olan bir tarif. Pek çok birbirine benzer yapılış şekli olan urda, genel mantık olarak lor peyniri ve biberin olgunlaştırılıp ,turşu haline getirilmesiyle oluşuyor. Kahvaltı sofralarında oldukça güzel bir yeri olan lor peynirli biber turşusu kızarmış ekmeğe çok yakışan tariflerden.
İnce,narin,çıtkırıldım gibi tüm sıfatları üzerinde barındıran kabak çiçeğinden yapılan dolmalar,kızartmalar çerez niyetine sofrada “vızzzt “diye tükettiklerimizden…Lorlu peynirli kabak çiçeği dolması da tıpkı bahsettiklerimden…Kabak çiçeğinin içerisine hazırlanan lor ve üzerindeki çıtır kaplama harcı ile çok sevilen bir birliktelik oluşturuyor.Ege ve Girit Mutfağının çok sevilen lezzeti için sofralarda yer açın, lor peynirli kabak çiçeği kızartması geliyorr…
Mafiş tatlısı;Balıkesir Yöresine ait olup tatlı tarifleri içerisinde yapılabilecek en pratik tatlılardan biri.Hamurun fırında pişmesini ve soğumasını beklemeden en dar zamanlarda bile hazırlanıp çıtır çıtır hemen sofraya koyacak kadar pratik.
Taze yeşil otlarla hazırlanan ,bir kere yapınca vazgeçemeyeceğiniz çalkama/ot böreği içindeki azıcık unla kocaman börek keyfine vardırıyor.Ege ‘nin muhteşem otlarıyla hazırlanan çalkama/ot böreği ıspanak,pazı,dereotu,nane hatta pırasa sevmeyen aile fertlerinize severek yedirebileceğiniz bir börek.
Hatay Mutfağının efsane yemeği tepsi kebabı diğer adıyla sini kebabı namına yakışır lezzette sofralarımızı süslüyor.Tepsi kebabı basit bir yemek olmakla birlikte dev gibi bir lezzete sahip.İçerisinde bulunan sebzeler ve maydanozun verdiği lezzet tahminlerin ötesinde.Tabakta hiç bitmesin diyeceğimiz,yemelere doyamayacağımız türden 🙂
Karadeniz Mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olan hamsi buğulama balık severler için oldukça pratik öğün.Üstelik yağda kızarmadığı için evinizden günlerce çıkmayan balık kokularına maruz kalmayacaksınız 🙂 Bol soğanla birlikte buğulama şeklinde pişirildiği için de oldukça lezzetli ve sağlıklı .