MAYALI KOL BÖREĞİ

ByEmel Hayırlı

Kol böreği,hepimizin bildiği haliyle bol yağla dinlendirilip,çeke çeke açılan bir börek olup aynı zamanda da biraz gevrek biraz da yumuşakça olur.Bu seferki kol böreği tarifimizin hamurunda maya bulunup yumuşacık ve kat kat,hatta tel tel katlarını göreceğimiz şekilde olacak.Bu haliyle de çok seveceğiniz kol böreği yapılış olarak da oldukça pratik ve çok vaktinizi almayacak türden 🙂

Mayalı kol böreğinin benim anılarımda özel bir yeri var,nasıl mı?Hemen anlatayım 🙂 Ben yaklaşık 7-8 yıl evvel arkadaşlarımın ısrarları üzerine evde ufak tefek siparişler yapmaya başladım.Hatır gönül işiyle başlayan bu yolculuktaki talepler zaman içerisinde benim boyumu ve kapasitemi aşmaya başlamıştı.Yine hayatımın her zaman ki gibi yoğun geçen dönemleriydi o günler.İşte bu yolculuğumda tuzlu olarak ilk yaptığım börekti mayalı kol böreği 🙂 İlk siparişimi yaptığım günkü geri dönüş beklemesi benim için oldukça heyecanlıydı,acaba beğenecekler miydi? Sipariş sonrası gelen telefondaki memnuniyet dolu sözlerden sonraki huzur her şeye değerdi doğrusu.Artık daha güvenle ileriye doğru adım atabilirdim 🙂 Bu hikaye bitmez sonrası da var 🙂 Onları da başka tariflerde birlikte yad ederiz 🙂

Ben bu böreği yaparken bekletme şansım olmadı.Şu an direksiyon eğitimlerim olduğu için hamuru yoğurur yoğurmaz açıp tepsiye yeleştirmek zorunda kaldım.Hamuru dinlendirdiğiniz vakit çok daha kıvamlı ve büyük açılan hamura sahip olacaksınız.İnanın bu hali bile çok güzel ve lezzetli oldu.

Asıl mevzumuza gelince,mayalı kol böreğini hazırlarken içerisine dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.Ben beyaz peynir,böreklik lor ve maydanoz karışımını kullandım.Pişirdikten sonra sıcacık tüketebilir ya da daha sonra fırında yada mikro dalga fırında da ısıtıp tüketebilirsiniz.İnanın ilk günkü tazeliğinde oluyor.Ben hemen tarife geçiyorum.Bu pratik böreği deneyip yorumlarınızı benimle paylaşabilirsiniz 🙂

MAYALI KOL BÖREĞİ

MALZEMELER

  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kuru maya
  •  1 tatlı kaşığı tuz
  • 3,5 su bardağı un (aldığı kadar,kulak memesi yumuşaklığında olacak)

Hamura sürmek için;

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

Arasına koymak için;

  • Beyaz peynir,lor karışımı
  • Maydanoz
  • Tuz

Üzeri için;

  • Yumurta sarısı
  • Susam,çörek otu

YAPILIŞI

  • Karıştırma kabına ılık süt,sıvı yağ,tuz ve mayayı aktarıp karıştırın.İçerisine yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.
  • Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın.Her birini açabildiğiniz kadar büyük açın.

  • Açtığınız hamurun üzerine hamurun her tarafına gelecek şekilde sıvı yağ sürün.
  • Yufkayı kenarlarından değdirmeden 4 tarafını katlayıp hafif unlanmış düz zemine koyup bekletin.

  • Diğer tüm hamurlar için aynı işlemi sırayla yapın.

  • Tüm hamurlar bitince ilk yaptığınız  hamuru önünüze alarak fazla büyütmeden dikdörtgen açın ve ortadan ikiye kesin..

  • Kestiğiniz hamurların uç taraflarına iç harçtan serpip rulo yapıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.Tüm hamurları bitirinceye kadar işleme devam edin.

  • Hamurların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.
  • Hamurları 4 parmak uzunluğunda kesip yarım saatte tepside mayalandırın.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin altı ve üstü pişip kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN 🙂