Gönderiler

YOĞURTLU KAYISILI PASTA

YOĞURTLU KAYISILI PASTA

Yoğurt ve kayısının verdiği lezzetle sıcak yaz günlerinde içinizi ferahlatacak ,oldukça pratik bir pastaya ne dersiniz?Yapılışı çok kafa karıştırmayan ,hafifi mi hafif bir lezzet olan yoğurtlu kayısılı pastayı buzdolabına kaldırıp dilediğiniz zaman soğuk soğuk yiyebilirsiniz.

EKŞİ MAYA NEDİR?EVDE EKŞİ MAYA NASIL YAPILIR?

EKŞİ MAYA NEDİR?EVDE EKŞİ MAYA NASIL YAPILIR?

      Tarihin derinliklerinde can bulup yüzyıllar öncesinden günümüze kadar gelen ekşi maya, sabır, emek ve kimyanın muhteşem bir bileşimi. Doğanın bir mucizesi olan ekşi maya yapmaya başladıktan sonra vazgeçilmez bir aşk haline dönüşüyor. Ekşi mayayı size muhtaç bir bebek, bir kedi gibi düşünün ve ona […]

HAVUÇLU KEK

HAVUÇLU KEK

Pişerken evi saran mis gibi tarçın kokusu,yerken havucun verdiği yumuşacık dokusuyla geçmişimize ve bugünümüze damgasını vuran havuçlu kek, hep bir köşede tuttuğumuz kek tariflerinden.Çayın ve kahvenin en güzel eşlikçilerinden,kolay kolay bayatlamayan ,hep yumuşak kalan keklerden…

MAYDANOZ ÇORBASI

MAYDANOZ ÇORBASI

Siz hiç maydanoz çorbası yediniz mi? Yeşil mucize olarak bilinen maydanoz tam bir vitamin deposu. İçtiğimiz çorbadan tutun da,salata,omlet,yemek,hatta hazırladığımız hamur işlerinde,bazen de tek başına detoks olarak kullanılan mucizevi bir bitki.Kullandığımız her yere ruh ve lezzet katan maydanoz aynı zamanda yemeklerimizi görsel bir şölene döndürüyor.

SARAY HELVASI TARİFİ,NASIL YAPILIR?

SARAY HELVASI TARİFİ,NASIL YAPILIR?

Geleneksel Türk Mutfağından olan saray helvası,İzmit yöresine ait olan bir tatlı olmakla birlikte başka şehirlerimizde de nam salmış durumda.Asıl tarihi Osmanlı’dan gelen ağızda dağılan meşhur saray helvasını evinizde ellerinizle yapmak ister misiniz? Şerbetsiz yapımıyla hafif tatlı sevenleri sevindirecek olan saray helvasının yapılışı da oldukça basit […]

RAMAZAN PİDESİ TARİFİ

RAMAZAN PİDESİ TARİFİ

Ramazan sofralarının olmazsa olmazı ,bütün yıl boyunca özlemle beklediğimiz ramazan pidesi iftar sofralarında gözlerimizin hep aradığı lezzet değil midir? Yanında en güzel reçellerle ,özellikle de gül reçeliyle müthiş bir ikili oluşturan ramazan pidesi iftar sofralarında iftariyeliklerle ya da sahurda arasına sıkıştırdığımız peynir ve domatesle sandviç […]

SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI

SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI

Pizzalarda ve et sotelerde sıklıkla kullandığımız mantarı çorbanın içinde kullanıp lif ve protein zengini,sağlıklı bir çorba yapmaya ne dersiniz?Kremalı olarak da yapılan mantar çorbasını sütlü haliyle daha hafif bulup sevebilirsiniz.Üstelik içine koyacağımız soğan ve sarımsak çorbanın lezzetine lezzet katacak…

ELMALI KURABİYE TARİFİ

ELMALI KURABİYE TARİFİ

Elma,tarçın ve ceviz üçlüsünün en çok yakıştığı kurabiye tariflerinden biri olan elmalı kurabiye yılların eskitemediği bir kurabiye.Pişerken tüm evi kaplayan mis gibi tarçın ve elma kokusu bağımlılık yaratabilir dikkat edin 🙂 Değişmeyen lezzetlerden olan elmalı kurabiye tarifini zamanımız gereği bazen farklı şekillerde yapıyor olsak da […]

EV YAPIMI SİMİT TARİFİ

EV YAPIMI SİMİT TARİFİ

Fırından dumanı tüterken aldığımız sıcacık simit,sabah kahvaltılarının özellikle de hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden.Çayın ve ayranın en güzel eşlikçilerinden olan tabiri caizse “gevrek” bazen hiç bir katığa bile gerek kalmadan ortadan ikiye bölüp büyük bir nefasetle yediğimiz değil midir? Kime sorarsanız sorun (ben dahil 🙂 ) […]

TATLI EKŞİ SOSLU BRÜKSEL LAHANASI SALATASI

TATLI EKŞİ SOSLU BRÜKSEL LAHANASI SALATASI

Vücut direncini arttırıp bağışıklık sisteminin mikroplarla etkin bir şekilde savaşmasını sağlayan Brüksel Lahanası belki de bir çok kişinin sevmediği,hatta adını duyunca yüzünü ekşittiği sebzelerden biri.Aslında hak ettiği değeri bulamayan Brüksel Lahanası tam da şu günlerde ihtiyacımız olanlardan.Tatlı ekşi sosla hazırlan sağlıklı sebze,yine çok sağlıklı bir […]

RULO LAHMACUN BÖREK

RULO LAHMACUN BÖREK

Hepimizin çok sevdiği lahmacun bu kez karşımıza börek olarak geliyor.Oldukça pratik bir şekilde hazırlanan börek yufka eşliğinde ve üzerine hazırladığımız lahmacun içiyle fırına giriyor. Daha sonra yuvarlama işlemiyle börek şekline girip sofralarımızı süslüyor.Üstelik bizleri lahmacun tadından mahrum bırakmadan 🙂 Yapılışı oldukça pratik,lezzeti de güzel olan […]

KURU DOMATESLİ EKŞİ MAYALI EKMEK

KURU DOMATESLİ EKŞİ MAYALI EKMEK

En temel besin maddelerimizden olan,sofralarımızın baştacı ,velinimetimiz olan ekmek olmadan sofralarımız hep eksik kalmaz mı? Her ne kadar günümüzde ekmek tüketmeyin diyenler olsa da biz somun çocukları olarak büyüdük.Hamur ve ekmek yemeden karnımız doymuyor 🙂 Hele hele daha sağlıklı ekşi mayayla yapılan ekmeğin tadı ve […]

KAKAOLU PUDİNGLİ KADAYIFLI  KURABİYE

KAKAOLU PUDİNGLİ KADAYIFLI KURABİYE

Merhaba Sevgili Dostlarım nasılsınız? Son günlerde yaşadığımız tatsız olaylar biraz modumuzu düşürse de tatlı bir kurabiye tarifi olup yapılışı çok ama çok basit olan kakaolu pudingli kadayıflı kurabiye ile tekrar merhaba 🙂 Yapılış ve pişmesiyle toplamda 30 dakikanızı alacak olan pudingli kurabiye aniden gelen misafirlere […]

FIRINDA SİGARA BÖREĞİ

FIRINDA SİGARA BÖREĞİ

Yapılışı en pratik,en çabuk olan sigara böreği sadece bir kaç malzemeyle hazırlayıp kahvaltı sofralarına,çay saatlerine,pikniklere ve de bir çok yere yakışan bir börek.Bugüne kadar gelmiş,geçmiş hatta gelecek nesillerin sofralarında yerini koruyacağı börek çeşitlerinden olan sigara böreğinin fırında olanını denemeye ne dersiniz?

ÇİKOLATA PARÇACIKLI CEVİZLİ KURABİYE

ÇİKOLATA PARÇACIKLI CEVİZLİ KURABİYE

Çay,kahve,süt saatlerinde ,eş-dost ağırlamalarında,beslenme çantalarında,kurabiye kavanozlarında hep yüzünüzü gülümsetecek bir kurabiye tarifi istiyorsanız eğer işte tam burada elinizin altında.Çikolata parçacıklı cevizli kurabiyeyi ısırdığınız an kurabiye yemenin eşsiz lezzetine varacaksınız.

PİTA EKMEĞİ TARİFİ

PİTA EKMEĞİ TARİFİ

Pita ekmeği; Ortadoğu mutfağına ait bir ekmek çeşidi. Arap,Lübnan,Suriye ekmeği diye de bilinen ekmek Hinduların da vazgeçilmezlerinden.Türkiye’de dönercilerdeki adı ise “gobbit”olan ekmek yumuşacık haliyle kahvaltıda tereyağı ve balla mükemmel uyumuyla kahvaltılarınızı da keyiflendirecek lezzette…

YOĞURT TERBİYELİ KEREVİZ YEMEĞİ

YOĞURT TERBİYELİ KEREVİZ YEMEĞİ

Baharatlı kokusundan dolayı birçok kimseye ve hatta çocuklarımıza şirin gösteremediğimiz kerevizi ısrarla sevdirme çabalarıma bir yenisini ekleyip yoğurt terbiyeli kereviz yemeği ile sizlere geldim 🙂 Portakallı,limonlu ,zeytinyağlı yemeklerine yeni bir tat eklediğim yoğurtlu yemeğini çok seveceğinizi düşünüyorum.Sağlık açısından da faydaları oldukça fazla olan kereviz zorla […]

FIRINDA PATATES BÖREĞİ

FIRINDA PATATES BÖREĞİ

Merhaba Sevgili dostlarım 🙂 Bugün sizlere çok pratik bir börek tarifiyle geldim.Patates böreği,ister yemek sofralarına isterseniz çay saati için hazırlayabileceğiniz güzel ve pratik bir alternatif.Patates böreğini hazırlamak için evde öyle çok malzemelerin olmasına da gerek yok.Ana malzemesi patates olan börek durdukça yani ılıyıp içini çektikçe […]

TEPSİ KEBABI NASIL YAPILIR?

TEPSİ KEBABI NASIL YAPILIR?

Hatay Mutfağının efsane yemeği tepsi kebabı diğer adıyla sini kebabı namına yakışır lezzette sofralarımızı süslüyor.Tepsi kebabı basit bir yemek olmakla birlikte dev gibi bir lezzete sahip.İçerisinde bulunan sebzeler ve maydanozun verdiği lezzet tahminlerin ötesinde.Tabakta hiç bitmesin diyeceğimiz,yemelere doyamayacağımız türden 🙂

YAĞSIZ LORLU KURABİYE

YAĞSIZ LORLU KURABİYE

Taze peynirin kokusunu mis gibi hissedeceğiniz,yerken pufur pufur ağzınızda eriyip giden hatta bayatlamayan lorlu kurabiye var bugünkü reçetemde. Canı sıkkın olanların yüzünde gülümseme oluşturacak,tatlı krizine girmek üzere olanların sancılarını çabuk yapılır haliyle hemen giderecek,çocuklarına ya da sevdiklerine daha sağlıklı bir şeyler yedirmek isteyenlere ilaç gibi […]

HAMSİ BUĞULAMA

HAMSİ BUĞULAMA

Karadeniz Mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olan hamsi buğulama balık severler için oldukça pratik öğün.Üstelik yağda kızarmadığı için evinizden günlerce çıkmayan balık kokularına maruz kalmayacaksınız 🙂 Bol soğanla birlikte buğulama şeklinde pişirildiği için de oldukça lezzetli ve sağlıklı .

SAN SEBASTİAN CHEESECAKE

SAN SEBASTİAN CHEESECAKE

Son zamanların meşhur furyası olan tatlı,İspanya’nın San Sebastian şehrindeki La Vina isimli pastanesi’nden çıkıp lezzetinin ünüyle dünyaya yayılmış bir cheesecake. San sebastian cheesecake diğer bildiğimiz cheesecake’ten farkı alt tabanı olmaması ve yanık olması. Krem karamel ve kazan dibi seven bir millet olarak bizim damak tadımıza […]

KABAK LOKMASI NASIL YAPILIR?

KABAK LOKMASI NASIL YAPILIR?

Merhaba Sevgili Dostlar 🙂 Yemek sofralarınızı şenlendirecek çok basit ve pratik bir kabak lokması tarifiyle sizlerle birlikteyim.Ama bildiğiniz lokmalardan olmayan tarifimizde kabak olarak şu meşhur tatlı yapımında sıklıkla kullandığımız balkabağını kullanıyoruz.Sıcak olarak tüketildiğinde çıtır çıtır halini çok seveceğiniz kabak lokmasını öğün,aperatif ya da yemeklerin yanına […]

ÇİKOLATALI LEBLEBİ KURABİYESİ

ÇİKOLATALI LEBLEBİ KURABİYESİ

Leblebi tozu kurabiyesine yeni bir tat ve hayat vermek için hazırlanan tarifim helva misali ağızda dağılan nefis mi nefis lezzetli bir kurabiye.Üstelik çok az malzemeyle yapılan çikolatalı leblebi kurabiyesi çok kısa sürede hazırlanıp pişiyor.Yani çat kapı gelen misafirler,ya da tatlı krizlerine hafif bir çözüm arayanlar […]

ŞALGAM SUYU TARİFİ,NASIL YAPILIR?

ŞALGAM SUYU TARİFİ,NASIL YAPILIR?

Hepinize kucak dolusu sevgilerimle mutlu günler… 🙂 Bugün yolculuğumuz kebap diyarı Adana’ya 🙂 Tarifim kebapseverleri çok mutlu edecek.Sadece kebap mı tabii ki değil.Balığın ve daha bir çok yemeğin tamamlayıcısı,yanına çok yakışanı hatta dışarıda yemek yerken hemen yanına istediğimiz şalgam suyunu evde yapacağız 🙂 Hem de […]

LABNELİ ELMA TOPLARI

LABNELİ ELMA TOPLARI

Merhaba Sevgili Dostlar. Çok pratik ve lezzetli bir tatlı atıştırmalık tarifiyle sizlerle birlikteyim 🙂 5 dakikada kolayca hazırlayabileceğiniz labneli elma topları herhangi bir uzmanlık gerektirmeden herkesin kolaylıkla yapabileceği bir tarif 🙂 İçerisinde bulunan elma,labne peniri, bal ile ayrıca besleyici ve sağlıklı,Aniden gelen misafirleriniz için de […]

KADAYIFLI HİNDİ ŞİNİTZEL

KADAYIFLI HİNDİ ŞİNİTZEL

Şinitzel; Tavuk ya da dana etinin inceltilerek sırasıyla yumurta sarısı ve galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılarak pişirilen geleneksel bir Avusturya yemeğidir.Kökeninin nereden geldiğini belirten farklı iddialar vardır.Bu iddialardan biri 2.Viyana Kuşatması sırasında Polonyalı ve Alman askerler tarafından Viyana’ya getirildiği.Diğer bir iddiaya göre ise ömrünü […]

CHURROS TARİFİ,NASIL YAPILIR?

CHURROS TARİFİ,NASIL YAPILIR?

İspanyol Mutfağına ait olan meşhur “churros” adını İber Yarımadası’ndaki “Churra “koyunundan alıyor.Bu koyunun boynuzları da churros tatlısına benzediği için adının süregelen bir öyküsü var.Aslında bizim meşhur halka tatlımıza benzeyen ama sunumunda farklılıkları olan oldukça lezzetli bir tatlı.Tatlıyı çok seviyorum ama şerbetli olmasın diyorsanız sizi bu […]

PATLICANLI PİZZA BÖREK

PATLICANLI PİZZA BÖREK

Patlıcanın doyumsuz lezzetine bir kez daha şahit olmak için,çay saatlerinizi ve sofralarınızı patlıcanlı pizza börekle süslemeye ne dersiniz?Hamurun üzerine yayılmış patlıcanlı harçla pizza,onun üzerine çırpıp döktüğünüz yumurtalı sütlü karışımla börek havasını sonuna kadar hissedeceksiniz 🙂

UN KURABİYESİ TARİFİ,NASIL YAPILIR?

UN KURABİYESİ TARİFİ,NASIL YAPILIR?

Geçmişe ve günümüze damgasını vurup,değişmeyen klasiklerimizden olan un kurabiyesi dünün,bugünün ve yarının mutfaklarında sevgiyle anılacak kurabiye tariflerinden birisi 🙂 Nam-ı diğer tereyağlı kurabiye ağızda kıyır kıyır dağılan,bayatlamayıp her daim taze kalan haliyle sevdikleriniz arasında yerini almaya aday 🙂

FIRINDA HİNDİ ETLİ KARNIYARIK (KIZARTMADAN)

FIRINDA HİNDİ ETLİ KARNIYARIK (KIZARTMADAN)

Karnıyarık,hepimizin bildiği, yıllardır yapılagelen şekliyle patlıcanların yağda kızartılarak hazırlandığı ,içerisine ise kıymalı harçtan yapılan malzemeyle doldurulduğu haliyle pek bir seve seve yediğimiz patlıcanlı bir yemek türü.Bu bildiklerimizin dışında fazla yağlı olmayan,bizi şişmanlatmayan haliyle bir karnıyarık tarifine ne dersiniz 🙂 ? Tabii ki hindi etli karnıyarık […]

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

Merhaba Sevgili Dostlar:) Umarım hepiniz iyisinizdir.Ben hep aynı malum işler,genellikle ev, eğitim alanı ve trafikte hızla geçip birbirini kovalayan günler…Bu arada da mevsimleri geçmeden sizler için denediğim tariflerin lezzet ve tadına bakarak karar vermek.Neye mi ?Tabii ki tarifi yayınlayıp yayınlamamaya.

DOMATES SOSLU ACI BİBER TURŞUSU

DOMATES SOSLU ACI BİBER TURŞUSU

Herkesin güzel güzel günler geçirmesi dileyerek mevsimi geçmeden kış hazırlıkları tariflerime domates soslu acı biber turşusu tarifiyle devam ediyorum 🙂 Kış yemeklerinin yanına çok yakışacak olan acı biber turşusu domates soslu haliyle de oldukça hoş ve lezzetli.Dilerseniz tarifin detaylarına birlikte bakalım.

TARÇINLI NİŞASTALI KURABİYE

TARÇINLI NİŞASTALI KURABİYE

Hepinize mutlu günler sevgili dostlar…Bugün sizler için çok hoş,yemesi çok keyifli olan ,cafelerde yediğiniz kurabiyeleri aratmayacak olan türden bir kurabiye tarifi ile karşınızdayım 🙂 Günlerce bayatlamayan formu sayesinde de kurabiye kavanozunda saklayıp her an yemeye ve ikram etmeye hazır cinsten mis kokulu tarçınlı nişastalı kurabiyeyi […]


Günlüğüm

Emel Hayırlı’nın Hayatında Mutfağın Yeri

Emel Hayırlı’nın Hayatında Mutfağın Yeri

Yaradan’ın, insan hayatını değerli kılmak için bahşettiği lezzet duraklarından, arkadaşlarımı, hemşerilerimi mahrum bırakmamak ana amacıyla 1970 yılında merhaba dediğim yerkürede en büyük şansım Kaz Dağlarının tüm zenginlikleri ile gıdalara bahşettiği nefasetin verildiği topraklarda doğmam olmuştur. (daha&helliip;)